食材
1
五花肉 200克
2
干香菇 5朵
3
姜 3片
4
蒜头 2瓣
5
葱白 5段
6
八角 1个
7
桂皮 1块
8
香叶 1片
9
冰糖 30克
10
生抽 4勺
11
老抽 1勺
12
蚝油 1勺
13
料酒 1勺
方法/步骤
1
香菇提前2小时泡发。因为要用干净的香菇水做卤汁，我会先泡发约半小时，香菇表面软化了，然后把香菇彻底洗干净，再继续用清水泡发，二次泡发的香菇水就可以直接使用了
2
首选红白相间的带皮五花肉，真的是五层喔??切成半厘米厚的厚肉片，备用
3
把干蘑菇榨成水，切成块，备用
4
准备好卤料：姜葱蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖，该洗的洗该切的切，备用
5
准备酱汁：4勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒，搅拌一下，备用
6
一碗蘑菇水，一碗酱汁？?
7
开中火，加少许油（真的是少许），放入五花肉双面都煎一下，让肉里的油自己渗出来
8
出了很多猪油，把五花肉推到边缘去，将大料们都放进去爆香一会儿
9
蘑菇炒匀
10
放入冰糖，继续翻炒
11
倒入调好的酱汁，翻炒均匀
13
煮至沸腾后关火
14
把所有材料都倒入高压锅，压40分钟就可以了。非常软糯，肥而不腻，咸香带甜，真的太棒了呀！！！（如果没有高压锅，直接炒锅去焖的话要加多2碗水，中火焖一个半小时左右，直至肥肉很容易被戳穿）
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出锅后，只剩下肉、蘑菇和腌料，不需要其他材料
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用肉汁拌饭简直不要太美味了，大口大口的吃肉，真的觉得人生呐，太美好啦????
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