一个人做饭就是麻烦，炒多了菜吧，吃不完，少了不够折腾。趁着周末，做了卤肉，搞个卤肉饭，切几片肉，焯点西兰花，浇上一勺汁，连饭带菜吃个光光。剩下的卤肉煮面什么的都可以。这个是模仿了台湾卤肉饭的做法，做了改动，我懒不愿切丁，大块肉直接煮的，煮好后再切片，比较弹牙，也很好吃。如果喜欢吃入口即化那种口感的，再加多一个煮饭程序就好
食材
1
干香菇 适量
2
鸡蛋 3个
3
五花肉 250克
4
西兰花 适量
5
卤料 1包
6
生抽 适量
7
盐 适量
8
冰糖 适量
方法/步骤
1
香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。
2
准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。我是做卤肉的鸡蛋和别的地方要用到的鸡蛋一块煮了。水开后再煮五分钟左右就好了。
3
做卤肉最好买这种五花肉，一层肥肉一层瘦肉，这样的才好吃。用刀刮一下皮，然后洗干净，晾下水。
4
鸡蛋煮好后，剥去壳。
5
切几片姜。
6
五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。
7
肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。
8
将泡好的香菇切十字花刀，放入电饭煲，放上五花肉和鸡蛋，放上卤料包（超市随便买的）。
9
倒入适量水，要没过材料，放10克冰糖，10克盐，一勺生抽，一勺老抽。盐、生抽和冰糖是调味的，这个根据你的食材量放。老抽是上色的，放太多会好黑。正常煮饭程序。一个程序后的肉是比较弹牙的，如果你喜欢吃软烂的，就再加一个煮饭程序，就差不多到入口即化的程度了。
10
肉卤好了，饭煮好了。烧一锅干净的水，水开后加点油和盐，焯一点西兰花。
11
装一碗饭倒扣在盘子里，切几片卤肉，切一个卤蛋，夹几个香菇，点缀上西兰花，浇一勺卤肉汁，吃个盘子光光。
12
剩下的卤肉用保鲜盒装好放冰箱。
注意事项
1
干香菇要提前泡发，中间换几次水，最后一遍的水可以拿来煮肉。如果香菇肉厚最好切十字花刀或切块
2
做卤肉一定要五层肉才好，一层肥肉一层瘦肉，太厚的肥肉会有些腻。
3
一个煮饭程序后的肉比较Q弹，喜欢吃软烂入口即化口感的，加多一个煮饭程序。