这次在学习导师做菜的时候，学习做了一款水煮肉片，吃过感觉真不错，非常入味的一道重口味菜。所以这次又学习做了一次。因为我们家不怎么吃辣，所以做了部分的改动，但是丝毫也不影响美味.水煮肉片，其实与水煮鱼的方法比较接近，做好后的成品大红大红的，很喜庆，自己吃，待客都不错。
食材
1
猪里脊肉 400g
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大白菜 300g
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油 适量
4
盐 适量
5
糖 适量
6
料酒 适量
7
淀粉 适量
8
鸡精 适量
9
鸡蛋 适量
10
辣椒 适量
11
姜 适量
12
葱 适量
13
韩式辣椒酱 适量
14
蒜 适量
15
酱油 适量
方法/步骤
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1.准备好食材
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2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
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3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
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4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
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5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
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6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
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7.锅里油热，下入花椒炒香.
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8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒
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9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.
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10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
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11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。
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12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
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13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，
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14.取锅烧热油，浇在肉片上.
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15.撒上蒜末，葱花即可.
注意事项
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1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
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2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
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3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
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4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。