卤鸡肝可以很好的保存鸡肝中丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。而且卤鸡肝的做法很简单，即使厨房小白也能轻易操作
食材
1
鸡肝 500g
2
盐 适量
3
生抽 适量
4
料酒 适量
5
老抽 适量
6
茴香 适量
7
花椒 适量
8
白芷 适量
9
香叶 适量
10
干红辣椒 适量
11
草果 适量
12
洋葱 适量
13
生姜 适量
方法/步骤
1
鸡肝浸泡3-5个小时，换几次水，除去里面的血水。
2
除去鸡肝里的筋膜，杂质。
3
再次洗净用清水泡着备用。
4
鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫。
5
捞出已经没有血丝的鸡肝。
6
备好卤料包。
7
倒掉锅里的水，把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，我泡了一夜，很入味
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成品图。
注意事项
鸡肝卤好后泡一夜更入味。