胖头鱼，以前光买大鱼头了，光个鱼头就吃不完。今儿逛三旗百汇水产区，遇着一条身材娇小的，干脆来了一整条。整条买六元一斤，光鱼头12元一斤，鱼尾嘛价儿忘记问了，因为从未单买过鱼尾，话不多说，做起来。
食材
1
胖头鱼 2个
2
葱 4根
3
姜 4片
4
蒜 3片
5
料酒 2勺
6
酱 2勺
7
酱 2勺
8
大料瓣 适量
9
小米辣 5个
方法/步骤
1
胖头鱼收拾干净，鱼身改刀，少许盐，料酒腌制备用。
2
葱、姜、蒜、大料瓣儿，小米辣，如图所示。
3
锅里烧油，放入葱，姜，蒜，大料瓣儿，小米辣爆炒出香味儿。
4
放入少许黄豆酱，生抽，放入少许糖（提鲜），炒出酱香味儿后，注入开水。
5
锅里酱香汤汁烧开后放入胖头鱼。
6
大概齐20分钟，汤汁浓郁，鱼肉尽熟，出锅成盘，少许香菜点缀。
注意事项
1
观察汤汁量，要没过鱼身，不够继续添加开水。
2
喜欢吃豆腐的，可在鱼炖煮10分钟后加入。
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