下面有小编为大家介绍一下红烧鲤鱼的做法
食材
1
鲤鱼 一条
2
大葱 一根
3
姜 一块
4
朝天椒 六只
5
花椒 六颗
6
大茴 一颗
7
香菜 一棵
8
大蒜 半头
9
食用油 些许
10
淀粉 些许
11
食盐 些许
12
白酒 些许
13
大料面 些许
方法/步骤
1
将杀好的鱼（一般都是从市场上买鱼让他们杀好），清洗干净，反正面划两刀以便入味，上面撒盐、白酒、大料面腌制半小时备用
2
把整棵葱切段，姜切上六片，大蒜半头剥好，朝天椒竖切小口、香菜把梗叶分离备用
3
把腌制好的鱼去掉多余的水分，撒上一层干粉备用
4
把锅烧热，倒入适量的油加热后，放入拍好干粉的鱼炸至金黄捞出备用
5
把多余的油倒掉留少许，倒入大茴花椒炸出味，放入葱、姜、蒜、香菜梗、朝天椒爆香放白糖待全部化掉，放酱油、加热水（热水差不多漠过鱼），把炸好的鱼放入锅中，开锅后转小火，中间翻一次以便入味，十分钟后转大火收汁，完了起过装盘上面撒香菜、、、上桌
注意事项
1
炖菜的时候朝天椒只切小口便可这样容易入味、其它配料也是葱切段、姜切片香菜一刀分开即可，免得炖的太烂卖相不好
2
鱼炸之前腌半个小时是便于入味后面千万不要再放盐了不然会太咸