软趴红烧肘子，香烂可口不油腻
食材
1
肘子 1个
2
冰糖 适量
3
料酒 100克
4
姜 6片
5
葱 3段
6
八角 3枚
7
香叶 6片
8
桂皮 2块
9
耗油 适量
10
盐 适量
11
鸡精 适量
12
十三香 适量
13
食用油 适量
14
红烧汁 适量
方法/步骤
1
肘子切刀，冷水下锅，放入葱姜料酒，水开后，煮出血末，捞出
2
新起一锅，放入食用油，加入冰糖，小火熬糖色，熬成枣红色，最后加入热水
3
放入煮好的肘子，稍微煮一下入味捞出肘子放入高压锅中，导入糖色水与准备好香叶、桂皮、八角、姜片、葱段
4
锅中加生抽、耗油、盐、红烧汁、鸡精、十三香，搅拌均匀
5
高压锅大火开锅后转小火压30分钟
6
高压锅非人工干预情况下，气阀下降，散气后开盖捞出烧锅，放入点食用油，放入炖好的肘子，两三炒勺汤汁，收汁提味最后盛盘可以开始享用了
注意事项
1
糖色水要注意火的温度避免炒糊
2
非人工干预下，高压锅自然放气
3
肘子准备阶段可以先清水浸泡一下（20分钟）放一点盐，更入味