酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。潘潘对酸菜也是情有独钟，以前在农村老家时，奶奶时常腌制，酸菜配白粥，酸菜鱼，酸菜炖粉条，想想都情不自禁的咽口水。
食材
1
五花肉 半斤
2
酸菜 适量
3
青辣椒、红辣椒 各两个
4
生抽、耗油 适量
方法/步骤
1
五花肉下锅煎；
2
五花肉煎至金黄，出油；
3
倒入辣椒；
4
翻炒两到三分钟，炒至出香味；
6
大火收汁，起锅即可。
注意事项
1
酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。
2
食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。
3
霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
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