蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。其成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。然而，有的人因为利益的驱动，伪造起蜂蜜来。这些人不是从花里找蜜，而是熬蜜。原料是白砂糖、明矾、酱油、清水，十分钟熬出所谓的“蜂蜜”来。 蜂蜜造假过程相当简单，成本如此低廉，制作上更无技术含量，却严重地危害了消费者的利益。普通消费者购买少量的蜂蜜，一般不会去工商部门、质检部门或者研究机构去验证。因此，就需要一些简单易行的识别方法，用以甄别其真伪。我的方法是“三看一闻”定真伪。
方法/步骤
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一看透光性,透光均匀蜜纯正。蜜蜂“制作”的纯正的蜂蜜透光性强，颜色为白色、淡黄色至琥珀色，且均匀一致；而人工制作的劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液混浊而有杂质。
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二看溶水性，溶水缓慢蜜天成：蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。可见，纯正的蜂蜜水分很少，仅仅是两成。 我们可以取一杯水，加入几滴蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，但不会很快融入水中，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。假蜜则相反，沉入杯底过程长点，溶到水里的时间短点。
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三看粘连性，正品拉丝有弹性。看它拉不拉丝。用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断，而劣质的蜂蜜浓度较低，黏性小，难以拉成细丝。
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四闻香气的持久性，持久清淡非赝品。纯正的品质好的蜂蜜香味浓而持久，开瓶后便能嗅到，淡淡的花香味儿。用手掌搓揉会有粘腻感。劣质的假造的蜂蜜往往因掺入香精而过于浓郁。 真正的花蜜有天然的花香气息，假蜂蜜有的却是蔗糖味、或者是化学香料的味道。
注意事项
鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。
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