墨西哥面包，很久以前做过一次，知道啥味儿后就再也没做过，主要还是觉得它太容易，甜面包都很好做，面团不用揉到完全阶段，整形方式可以发挥个自的想象力去完成，最近吐司面包实在做的太多，有点麻木了，也想休息休息，决定再次尝试做次墨西哥面包，都知道墨西哥面包最出名的就是它的外皮，酥香可口，盖在软绵绵的面包上，想象下已经是相当美味了，可我总是觉得这样太单调了些，于是想到今年秋冬的流行服饰，虎皮装，野性风~话说我还买了好几件，哈哈~里面再卷上螺旋状的紫薯馅，够炫！看着都叫人很有食欲。
工具/原料
1
面团材料：
高粉200克、酵母2克、盐2克、白砂糖38克、牛奶120克、蛋液20克、黄油20克
2
墨西哥面糊材料：
黄油58克、糖粉45克、低粉40克、全蛋液52克（约1个量）
3
紫薯内陷：紫薯200克（过筛）、白砂糖40克、黄油40克
4
其他：巧克力酱少许
内陷及墨西哥面糊做法：
1
内陷所有材料混合炒匀，晾凉备用。
2
墨西哥面糊中的黄油室温软化，加入糖粉打至颜色发白。
3
分次加入全蛋液搅拌均匀。
4
筛入低粉拌
5
搅拌成均匀的面糊。
6
放裱花袋中，裱花袋剪个小口备用。
做法
1
除黄油外的所有面团材料混合揉匀。
2
加入黄油揉至扩展阶段。
3
基本发酵约90分钟，至原来的2.5倍大。
4
将面团分割成40克/个，共10个，盖上保鲜膜静止松弛15分钟。
5
取一份松弛好的面团，整形成水滴状。
6
擀开。
7
均匀涂抹上紫薯馅，外圈留1cm空白处。
8
自上而下卷起。
9
收口朝下放在铺油布的烤盘上。
10
最后发酵约40分钟。
11
将事先做好的墨西哥面糊以曲折状挤在面团表面。
12
在挤上几道巧克力酱，入烤箱180度烤20分钟左右。
注意事项
1
内陷可依个人口味更换，如豆沙馅、奶黄馅等等均可。
2
这款面包面团只需揉到扩展阶段，面团能稍拉出一点薄膜即可。
3
除了卷成奶油卷，也可像下图那样做成圆形，直接包馅就可以，收口处记得要捏紧。
4
我用的市售现成的巧克力酱，比较方便，如果没有，也可用无需调温的纽扣巧克力溶化后使用，同样方法挤在表面。
5
烘烤具体时间依个人烤箱而定。
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