在家常便饭中牛肉炒韭菜是非常不好做的，这样就要做好备料的工作，韭菜要嫩的[第一刀的韭菜]，牛肉要里脊肉，刀工还要好。所以就要做好烹调牛肉条韭菜的备料工作。
工具/原料
韭菜一斤，半斤里脊牛肉。
方法/步骤
1
将买来的头道韭菜用淘米水泡洗干净后再用清水洗干净后，
2
用菜刀切成小段，
3
在用漏水盘漏水。
4
将买来的半斤里脊牛肉放在冰箱中冻后取出[这样会起杀菌作用]，
5
用菜刀切成薄片，
7
在将切好的里脊牛肉薄片切成丝条，
8
将切好的里脊牛肉薄片切成丝条，
9
这就是将冻过的里脊牛肉切成的薄片后又切成丝条。
10
这就是要做好烹调牛肉丝韭菜的备料----里脊牛肉条和韭菜段。