梅菜蒸肉饼是一道有名的客家菜，用的是肥瘦相间的猪肉，加上经过发泡的干梅菜一起蒸制而成，蒸的过程中就会有阵阵香味飘进鼻腔里传统蒸锅蒸制的过程中锅内会产生很多水气，又从锅盖部分滴进蒸盘里，蒸出的肉饼中就会积累过多的水份让原来的滋味减淡，也不卫生。而蒸烤箱就能改善这个缺点，没有水汽滴回盘中，蒸出的是肉饼里是自带的肉汁，从而保证了肉饼的原滋原味。
食材
1
猪梅肉 400克
2
干梅菜 100克
3
料酒 20克
4
胡椒粉 2克
5
盐 4克
6
生粉 4克
7
蚝油 15克
8
香油 5克
9
老抽 2克
10
糖 1克
11
姜粉 2克
12
香葱 10克
13
椒圈 少许
方法/步骤
1
干梅菜反复用清水洗净，泡一个小时。
2
泡好的干梅菜挤去水份切碎备用。
3
肉洗净剁碎，也可以用绞肉机，不过还是手剁的口感更好。
4
剁好的肉馅放入大碗中，加少许水朝一个方向搅拌，加入所有调料拌匀。
5
再将梅菜碎加入肉馅中一起拌匀。
6
肉馅移入一个深盘中，整型成肉饼状，再用筷子在肉饼上扎几个眼儿，这样蒸的时候肉更容易熟。
7
蒸烤箱启动纯蒸模式，调整至110度设定38分钟预热几分钟。
8
预热好将肉饼放入烤箱中层蒸熟即可，取出撒上红椒圈和香葱圈食用。
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