土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
食材
1
土豆粉 一碗
2
鸡蛋 2个
3
火腿 1根
4
油菜 适量
方法/步骤
1
鸡蛋炒散备用，土豆粉煮熟备用，火腿切片备用。
2
锅里加一勺油，放入火腿炒熟，在放点葱花提香油菜翻炒熟，加土豆粉煮。
3
加一勺耗油，生抽，醋，糖，半勺老抽，可以不需要加盐，口味重的可以适量加盐调味。
4
把炒散的鸡蛋倒入土豆粉里面翻炒均匀即可食。
注意事项
注意饮食规律，适合中餐和晚上夜宵