这道菜是根据“毛氏红烧肉”改版来的，因为是做家常菜，所以去掉了专业厨师的一些手法和步骤，总体不影响成品的色、香、味、形等，应付亲朋好友过节聚餐足矣！
食材
1
猪五花肉 约1000克
2
大葱（切段） 1根
3
鲜姜（切片） 1块
4
冰糖 5-8粒
5
八角 3-5粒
6
桂皮 1块
7
料酒 约50克
8
老抽 约100克
9
醋 约20克
10
盐 适量
方法/步骤
1
1. 超市买的现成的五花肉，省得自己切了，呵呵；
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2. 肉洗净后，凉水下锅；
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3. 开锅后撇去浮沫，尽量撇干净些，保证肉汤清澈；
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4. 浮沫撇净后，放姜、八角、桂皮同煮；
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5. 锅开后，放老抽、冰糖，大火继续加热15分钟；
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6. 然后倒入砂锅，如没有砂锅就忽略此步骤；
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7. 这道菜非常讲究慢炖，所以大家要有耐心，小火炖2个小时；
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8. 2小时后，另起一锅，盛出放醋，大火收汁。美味即可享用。
注意事项
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1.通常我会将焯水煮过的肉，放在锅里煸油，这样可以使肉肥而不腻，但由于时间太紧，忙不过来了，所以没有进行这一步骤，有兴趣的朋友们可以尝试一下。
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2.这道菜颜色稍微淡了些，我不想颜色太深，怕晚上照出来的成品图会受影响，大家可以根据自己喜好，选择调料的比例。
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