冬季寒冷，人们身体需要脂肪，这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦！不知从什么时候起，总记得亲人热情的说炖了红烧肉吃，然后自己就咧着嘴吧开心的在桌边等着美味，现在要换做我来为她们烧制这道经典菜了，所以，春节的红烧肉一定不能少哦！
食材
1
五花肉 500g
2
红烧酱油 30ml
3
桂皮 1片
4
冰糖 20g
5
盐 5g
6
草果 1个
方法/步骤
1
五花肉切小块洗净备用
2
汤锅，凉水下肉
3
盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用
4
准备好辅料
5
炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味
6
倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁
7
炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上
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倒入肉汤，以末过猪五花为宜
9
大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
注意事项
1
秘诀在于调料和烹饪时间，调料上用冰糖代替绵白糖，可使的肉质鲜亮，选用老抽可以加深颜色增加食欲，现在市面上的酱油品种很多，有的厂家特意出品的红烧酱油可以一试
2
凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧
3
焯过的肉汤要保留，最后要倒入炒锅内，肉汤可是比开水更有营养更能提味的哟
4
倒入炒锅的五花肉要快速翻炒，避免肉质沾粘在锅壁上
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