虫草花蒸虾饼的做法技巧

虫草花蒸虾饼原料：新鲜虫草花100克、鲜虾仁300克、半肥瘦鲜肉50克、鸡蛋1个。调料：盐4克、料酒10克、白胡椒粉10克、蒸鱼豉油5克、葱白少许、油5克，做法：1、准备好食材。2、鲜肉剁碎后，将虾仁用刀拍扁，一起放入料理碗中，磕入一个鸡蛋，加盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油及葱末一起搅拌均匀，顺同一个方向打成虾胶备用。3、新鲜虫草花洗净，沥干水，用刀切成碎末，留几根做装饰用。4、把虫草花末放到虾胶中搅拌均匀。5、取几个小碗，碗底刷上油，取适量虫草花虾胶放到碗内。6、在表面装饰上几根虫草花。7、蒸锅放入适量的清水，煮至上汽，把虫草花胶饼放到上汽的蒸锅里。8、大火蒸大概10分钟即可，蒸出少量的汤水更佳。