食补养生炸藕圆子（无肉爽脆版）的做法

藕洗净，切丁（条，小块均可，方便搅碎）

葱切段，姜切片（实际没有用这么多）

藕和葱姜加入搅肉机中（搅拌棒）

搅碎，比较碎方便捏丸子，但嚼起来仍然能有脆脆的口感。不知道其他机器搅碎会不会太碎，粉末状的口感，猜想没有这个小碎块好嘻嘻

添加面粉和玉米淀粉，原则是粉尽量少，藕的味道才能最大化保留。搅拌后用手捏一把，会挤出些水来，然后看手里那坨藕末能团起来就OK。

捏成圆子

大约炸十分钟，颜色比这个还焦黄一些。我油只没过了丸子一半，所以中间需要翻面，避免炸焦了捞起滤油，实物颜色比图片偏绿一些。口感酥脆，藕圆子并不是很吸油，外酥皮，内脆口，没加马蹄胜似马蹄。好吃。