冬笋鸭汤是一道菜品，主料为冬笋 、鸭肉。1、新鲜冬笋的苦涩味极重,要先用沸水煮熟,然后浸泡在冷水中,以去除其涩味。 2、舞用的是家养的鸭子,其鸭肉质非常厚实-
食材
1
冬笋 200克
2
草鸭 1只
3
香菇 30克
4
山药 100克
5
葱 20克
6
姜 4克
7
盐 20克
方法/步骤
1
冬笋剥去外壳。
2
冬笋要买这种底部椭圆形，然后用手指掐一下很嫩的，椭圆形不涩嘴尤。
3
葱切段、姜切片、山药戴手套削皮后切小段
4
香菇可以用小刀划成如图形状，也可以不划，随意选择。
5
鸭不用焯水，因为会把那种鲜美的味道煮没了，只要用水冲干净控水即可
6
冬笋可以切成如图形状，也可以随意，只要切片即可。
7
材料来个大集合
8
锅里水烧开放入冬笋煮一会捞出来放篮子里冷水冲一下控干，目的去涩。
9
锅里加少许油，比平常炒菜少些，放入葱姜炒出香味，加入鸭块炒干水分，然后加入一点料酒再炒一会。
10
把炒好的鸭子加入汤锅，大火煮出泡沫，用勺子把泡沫撇出来扔掉，然后转小火煮一个小时后加入香菇、冬笋继续煮一个小时，最后加入山药煮20分钟，撒点盐和葱调味即可。
11
鲜美的鸭汤就炖好了。
注意事项
1
冬笋一定要焯水去涩。
2
鸭子不需要焯水的，不需要焯水
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