啤酒笋烧鸭，做法很简单，不放一滴水，不放料酒，借助啤酒的香味来带走鸭肉的腥味，同时啤酒也会让使鸭肉变得比较嫩。
工具/原料
鸭腿3只、笋200g、啤酒一罐、老抽1.5汤匙、生抽3汤匙、糖0.5汤匙、盐少许、葱末少许、蒜末少许、姜片少许
步骤/方法
2
鸭腿剁成小块，锅内放少许油（炒青菜的量即可）倒入鸭块煸炒，直至鸭子油渗出，基本没有血色；
3
把鸭子扒拉到一边放入葱末和蒜末、姜片炒出香味；
4
放入笋炒匀至笋表面稍微发干；
5
倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀；
6
倒入啤酒，大火烧开后转中小火，盖锅盖烧30-40分钟至汤汁基本收干，出锅前根据自己口味加适量盐即可。
注意事项
1
鸭子洗净后剁成小块要在清水中至少泡一个小时，泡出鸭子的血水，中间可换一次水
2
鸭肉一定要炒透才会香，炒到鸭子表面完全没有血色，表皮收紧，锅内已有鸭油渗出才可以
3
笋提前焯水是为了去掉笋的苦涩味，同时更容易入味
4
盐最后临出锅前再放，提前放盐肉质会变硬
5
鸭子皮下的脂肪特别多，做之前先把皮下的脂肪去掉一部分这样做出来的鸭子会更清爽
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