鸭子竹笋汤的做法

原料：鸭肉500克，竹笋300克

调料：盐适量，味精少许,姜3片。

将鸭肉洗净斩块，在开水中煮4分钟备用；竹笋切片

锅置火上，放入鸭块，加适量水（没过鸭肉），水开后打去浮沫

鸭肉将熟时加入笋片、放入姜，适量盐炖至鸭肉软烂，加入少许味精即可

竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。