江南一带在清明节都有吃艾叶青团习俗。青团本是作为祭祖的食物。但现今作为祭祀的功能日益淡化，而更多的被人们用来当作馈赠亲友的送礼佳品。青团软糯清香再加上改良版的馅料，咸中带甜又不会腻，简直让人停不了口。（5星好评）
食材
1
艾草 200G
2
植物油 2大勺
3
食用碱 1/2小勺
4
蜂蜜 2汤匙
5
糯米粉 400G
6
粘米粉 100G
7
咸蛋黄 5个
8
蜜蜂 2汤匙
9
肉松 适量
10
美奶滋（沙拉酱） 1汤匙
方法/步骤
1
艾草200G洗净下锅焯一下水。取出用冷水冲凉，然后挤掉水份，去苦味。
2
重新加水入锅，水不要多，加入食用碱1/2小勺（SODA）保存叶绿素，煮到艾草变软。
3
艾叶和水用搅拌器打成汁。
4
粘米粉100G 糯米粉400G混合后加入植物油2大勺。和蜂蜜2汤匙，先不用拌匀。
5
把艾草汁乘热倒入面粉中。拌匀，不用一次性加完。看面粉的吸收程度。
6
面团揉均匀。像橡皮泥的手感就差不多了。用保鲜膜保起防干，备用。
7
准备5个咸蛋黄放锅里蒸熟。用叉子压成泥。
8
不粘锅放少许油。下蛋黄炒到起泥起泡。加入一瓶盖的料酒。关火加入蜜蜂2汤匙。
9
加入肉松份量随意。装碗后加入美奶滋（沙拉酱）1汤匙。再加入两汤匙的红豆沙，这样口感会更有层次。拌匀后揉成团。
10
馅料团20G，面粉皮团是25G。如果面团粘手，可在手上抹层油。
11
把皮揉圆按扁，捏成四周薄，中间厚的青团皮。放入馅，用虎口向中间收圆捏紧。搓圆就可以了。
12
水开后入锅蒸15分钟。放置久的 青团变硬可以用微波炉转30秒或开水蒸5分钟。