辣椒油在我们生活中举足轻重，做美食总是少不了它的身影，不管是拌凉菜，还是做面条凉皮之类的都发挥着不可代替的作用，有的人做的辣椒油香气扑鼻，大老远都可以闻到，而还有的人做的辣椒油毫无亮点，今天小编就给大家带了一款好吃的辣椒油。
食材
1
辣椒面 200克
2
油菜籽油 1升
3
花生米 100克
4
熟芝麻 20克
5
花椒粒 10克
6
高度白酒20 毫升
7
炼油用蔬菜 适量
8
大蒜 五瓣
9
老姜 1小块
10
红洋葱 四分之一个
11
大葱 二分一根
12
芹菜 一根
13
香菜根 两根
14
八角 2个
15
香叶 两片
16
小茴香 一小勺
17
丁香 一个
18
栀子 一个
19
桂皮 一小节
20
草果 二分之一个
21
紫草 少许
方法/步骤
1
花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎也不要太碎，较大颗粒会比较有口感，小一些会比较香。
3
将洋葱随意地切成块，姜切成片，蒜拍破。芹菜切段。
4
将香料也粗略地舂碎。
5
锅中加油烧至5成热，加入练油用蔬菜，这样会除去油的异味，还可以增加香味最重要的是要用菜籽油，菜籽油一加热香飘十里。炸至浅褐色，充分干燥捞出。
6
加入香料炸至略微变色立即捞出（先放较大的香料，最小的小料最后放,不宜久炸），放入混合好的辣椒面中。
7
待油烧至冒烟，一勺一勺浇入热油，搅拌使辣椒面与油混合均匀。油持续加热，加油时如果辣椒颜色开始变深，立即关火，使油温稍微降一些后，再加入。充分搅拌均匀。
8
加入白酒（会沸腾的比较厉害，请使用大一些的容器），待酒精挥发后，热油较为平静，盖上盖子或者用锡箔纸封紧，静置1夜，使香味析出且融合，装瓶冷藏即可。
注意事项
1
这样辣椒油放一两天后，香料里的香味就完全进去油中，就可以品尝、做菜用啦！
2
香料可以按照个人口味适量加减