大刀耳片，凉拌的，练就刀工的时候到了，来吧
食材
1
猪耳朵 1只
2
酱油 适量
3
大蒜 适量
4
花椒面 适量
5
香油 适量
6
鸡精 适量
7
花椒油 适量
8
花生米 适量
9
葱花 适量
10
白糖 适量
方法/步骤
1
新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开（不要切透）
2
锅里加入适量的清水，加老姜、花椒、料酒，猪耳朵煮40分钟
3
40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜
4
用平整的重物（我用的菜板）压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却（这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行）
5
两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜
7
大蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁
8
拿个碗调料汁：黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，花生米，酥黄豆，辣椒油
9
将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜
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