土豆的毒性：土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，一般要经过170℃的高温之下，有毒物质就会分解，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。还有就是发了芽的土豆毒性更大，食用时一定要把芽和芽根挖掉，放入清水中浸泡，炖煮时宜大火以达到高温的作用。
孕妇：经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形，对胎儿的发肓是不利的，因此想要宝宝的准妈妈，一定在孕前期注意少食用土豆为安全，为了给宝宝一个健康的身体。
关节炎人群：这类人群在食用土豆以后，土豆中的茄碱和毛壳霉碱会对这类人群造成威胁，加速病症，关结炎说白了也属于一种炎症，大多和风、寒、湿有关，而土豆里的毒素能加快人的症状，并且会对袪风寒类药物有一点反应，不利病情的恢复，关节炎人群还是不用为好。
哺乳期妇女：如果孩子还没有断奶，作为母亲会直接把土豆所含的物碱含、毛壳霉碱送到孩子体内，对婴儿的发肓是极其不利的，如果积聚脂一定的含量，幼儿会出现恶心、拉肚子等胃部不适的反应，应引起家长的注意。
地豆的搭配错误：土豆的吃法花样很多，正因为它花样多了，人个便不太注意它的搭配，搭配不好，即使土豆本身没有毒，也会吃出毒的，比如，最为常见的就是人们炒土豆的时候总喜欢放些西红柿，这样以来炒出的菜便鲜亮可口，降西红柿的酸性降低了土豆的碱性，吃起来自然口感更好一些，但是，由于土豆会在胃肠内形成较多的盐酸，而太过于强烈的酸性会让西红柿因法溶于水而沉淀，从而使人们吃后消化不良，没有食欲。也就是家村老家常说的，这是“吃住了”。也就是积食。
土豆和绿豆不能同食：夏天的时候，人们总是喜欢煲一锅绿豆汤，炒个土豆菜，但是土豆和绿豆及其它豆类是不宜混食的，绿豆有解毒的作用，但是绿豆并不能分解茄碱和毛壳霉碱，反而会造成不良的反应。在我们农村家中土豆是不和豆类一块食用的，豆来的蛋白质会放大土豆的毒性。
买土豆的方法：买土豆的时候一次不要买太多，少买点，现在买菜也方便了，买的时候要挑选新鲜的土豆，时间长的不要买，因为土豆在阳光照射下皮才会变绿，变绿了就增加了毒性，发绿的地方是一定不能吃的，毒性最大，另外就是土豆不易保存，久了会生芽，土豆芽和土豆发绿是有毒的，这老少皆知，什么导至的发芽，一定是放的久了，所以说不要买放久了的土豆。
土豆的保存方法：土豆存放在常温下的阴凉处，千万不可放在阳台等能见到阳光的地方，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，阳光会让土豆变绿，温度过低土豆易冻伤不能食用，所以常温下的阴凉处就行了，还要注意它的发芽和变绿的情况。