看美文，做美食
食材
1
土豆 200克
2
茄子 1个
3
柿子椒 3个
4
蒜 3克
5
盐 4克
6
味精 2克
7
高汤 适量
8
水淀粉 15克
9
酱油 15克
10
植物油 30克
方法/步骤
1
土豆、茄子均切块，柿子椒掰块，蒜切片。
2
炒锅放置在旺火上，倒入植物油烧至七成热时放入土豆块、茄子块炸透捞出，再放入柿子椒块过油，上色后立即捞出。
3
用高汤、酱油、盐、味精、水淀粉调成流水芡汁。
4
锅中留少量油，烧热后，爆香蒜片，加入调好的流水芡，待芡汁粘稠，再放入茄子块、土豆块，充分翻炒，挂芡后放入柿子椒块炒匀，最后加味精即可。
注意事项
芡汁粘稠度较难以控制