青蟹焗意面，一道亦菜亦饭的美味，第一次品尝，是在悉尼的海鲜市场，在我们点了一堆生猛海鲜之后，老板向我们推荐了这道青蟹焗意面，之后就记住了它。今天正好是又有青蟹又有意面，可谓是万事俱备，于是就自然而然地想到做上一份青蟹焗意面尝尝。
食材
1
青蟹 一只
2
意大利面 适量
3
葱、姜、蒜 少许
4
食用油、盐 少许
5
料酒、生抽 少许
6
蚝油、白糖 少许
7
玉米淀粉 少许
方法/步骤
2
将青蟹洗净干净，完整的保留蟹壳，去除蟹的腮、胃、肠和心，将蟹剪或切成小块，蟹大钳用刀背敲裂；
3
取一个小盘子倒上适量的玉米淀粉，将蟹肉的剪切面裹上一层干淀粉；
4
起油锅，爆香姜、蒜，放入裹上淀粉的蟹块煎制一会，再放入蟹大钳和壳一起煎制；
5
往锅内淋入适量的料酒和少许的生抽，盖上锅盖将青蟹焖煮上2、3分钟；
6
将煮好的意面倒入锅内与青蟹一同翻炒一会，加入少许蚝油和白糖调味，淋入少许水淀粉，翻炒均匀，撒上一些葱段，即可。
注意事项
1
煮意面的水一定要多，煮的火候，因为还要焗，所以可以比直接拌食的意面少煮1分钟；
2
用干淀粉将蟹肉的剪切面裹上，这样可以让蟹肉在翻炒的时候不散掉，还可以让蟹肉吃起来更嫩；
3
因为煮意面有加盐，青蟹有先用生抽焖煮，之后调味的蚝油也有咸度，所以口味不重的人，是可以不用加盐了的，当然啦这只是建议，亲可以根据自己的口味来把握。