筑前煮则是秋冬盛产的食材，用日式高汤、典型的甜酱油口味调和，每一种食材要煮到恰到好处，又要保持完整，最后再摆个美美的盘。
食材
1
芋艿 400克
2
莲藕 300克
3
胡萝卜 300克
4
白萝卜 150克
5
魔芋 100克
6
甜豆 60克
7
干香菇 30克
8
昆布 5克
9
香油 5克
10
淡味酱油 40克
11
味淋 5克
12
盐 2克
方法/步骤
1
提前一夜，分别浸泡香菇（150ml冷水）和昆布（450ml冷水）室温高于20度，请把昆布放冷藏浸泡
2
魔芋豆腐一定要先处理下，超市买到的袋装魔芋都有比较大的味道，需要焯水去掉过多的味道，先把魔芋豆腐这样切片。甜豆去两端和筋待用
3
然后用刀尖在中间划透，魔芋这样处理的目的是增加表面积，更易入味。烧开小锅水，水开后撒少许盐，放入甜豆焯烫2分钟，捞出放入冷水中。把魔芋结放进刚才焯过甜豆水的锅中，煮两分钟捞出。
4
泡好的香菇挤掉水分（香菇水留用）对半切开。白萝卜胡萝卜莲藕都去皮切成滚刀块，芋艿去皮，改刀成差不多大小的滚刀块。
5
热锅下1大匙香油，把胡萝卜和白萝卜放进去翻炒三四分钟，白萝卜边缘透明为准，继续放入莲藕芋艿香菇翻炒一下，然后加入泡好的昆布汁400ml,
6
浸泡香菇的汁100ml，淡味酱油，味淋搅拌一下，加入魔芋，中小火煮20分钟，尝味加盐或不加，此时汤汁剩三分之一的样子，把焯过的甜豆倒入锅中拌一下关火。
注意事项
1
如果没有淡味酱油可以用减量的生抽，千万不要用老抽或红烧酱油
2
如果没有味淋可以用1小匙糖替代