这道菜油和辣椒比较多，而且上桌之后越煮越有味，特别是它的汤用来泡饭那真是一绝。
食材
1
花鲢 一条
2
红小米野山椒 几个
3
剁椒 几大匙
4
黄贡椒 几个
5
泷汤 一大碗
6
鸡粉 适量
7
蒜粒 几瓣
8
老姜 几片
9
葱 少许
10
白酒 适量
11
盐 少许
12
生菜油 几匙
13
蒸鱼食油 几匙
14
鸡油 几匙
15
猪油 几匙
方法/步骤
1
1、将上述材料先准备好，备用。
2
2、首先把花鲢改刀，背部开刀，还有一面把它改成斜刀。
3
3、锅里倒入开水。
4
4、把改好刀的花鲢放入开水中，在锅里加底盐、加姜葱、加入白酒、小火煮至五分钟。
5
5、鱼煮熟后用漏瓢舀起来，放入吊锅中。
6
6、锅里倒入生菜油、化猪油、鸡油。
7
7、油煎好以后倒入蒜米、红小米粒、黄贡椒、野山椒沫、剁椒一起把它炒香。
8
8、倒入高汤、下入泷汤，大火煮开，调入一些老抽，汤汁就炒好了。
9
9、用漏勺把料渣倒在鱼上面。
10
10、剩下的汤汁从锅里轻轻的倒入。
11
11、吊锅鱼就完成了。
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