葡萄杏仁酥饼舍弃了猪油，用了植物油来代替，烘烤出来的小饼，一样的又香又酥，里面的葡萄干和外层的杏仁片使酥饼增添了果仁的香味，配上一杯上等的铁观音，绝配！怪不得葡萄杏仁酥饼一直是咱家下午茶的精选点心之一。
工具/原料
1
低筋面粉 300克
2
苏打粉 3克
3
泡打粉
1.5克
4
鸡蛋 30克
5
细砂糖
150克
6
转化糖浆 10克（可以不放）
7
植物油
140克
8
葡萄干 60克
9
杏仁片 30片
方法/步骤
1
鸡蛋和砂糖放入容器中拌匀后加入苏打粉和转化糖浆再搅拌均匀；
2
植物油放入做法1.里，拌匀后，加入筛过的低粉和泡打粉，充分拌匀；
3
放葡萄干，拌匀成面团；分割成15等份，捏出小面团，揉成圆球状，排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙；
4
用手轻压面团表面，然后嵌入二片杏仁片，在每个小饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液；
5
烤箱180度预热10分钟后，将做法4.的小饼放进烤箱，180度烤20分钟左右至表面金黄色，取出；彻底放凉后，放入密封盒保存。
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