高颜值原味古早蛋糕的制作纪录。
食材
1
鸡蛋 6个
2
低筋面粉 100克
3
细砂糖 75克
4
色拉油 60克
5
牛奶 75克
6
盐 1克
7
柠檬汁 3-4滴
方法/步骤
1
因为家里只有两个小的方模，所以就选择了这款模具，自己根据模具尺寸DIY了硬纸板，接口处用回形针固定……我使用的图片中模具尺寸是21✖️16✖️7公分提前裁好了跟模具匹配的两条油纸，交叉垫在模具中
2
低粉先过筛在铺好在油纸上，方便等会儿操作
3
蛋白和蛋黄分离，我是手动分的，操作方便
4
色拉油倒入碗中，用微波炉高火加热1分半钟，立马加入过筛的低粉，用手动蛋抽搅匀……或者也可以用明火加热色拉油到70度左右
5
同时加入牛奶和蛋黄，蛋抽画Z字搅匀
6
烤箱中下层150度，烤60-70分钟，中途观察蛋糕表面上色情况，在最后的15分钟可以降低上火温度，不过实际要按自家烤箱进行调整，整个烘烤过程使用水浴，就是蛋糕模具坐在热水中烘烤……具体水浴方法见图片，蛋糕模坐在另外一个加了水的烤盘内，水量高度大概1公分左右，我用的是固底模，如果是活底模需要在外面包铝箔纸防止进水
注意事项
1
温度控制。
2
仅供参考。