梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。棱鱼肉质鲜美，营养丰富，吃法也多样，今天给大家介绍我们沿海城市的非常家常的做法，酱焖梭鱼。下面快让我们一起来看看怎么做吧。
食材
1
梭鱼 5条
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豆瓣酱 1勺
3
植物油 1勺
4
姜丝 少许
5
蒜 4瓣
6
葱花 少许
7
花椒 少许
8
糖 1勺
9
料酒 2勺
10
生抽 2勺
11
盐 少许
方法/步骤
1
起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。
2
再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花，锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。
3
这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。
4
再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。
5
盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。
6
最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。
注意事项
1
炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅的到处都是
2
洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一