鲈鱼洗干净，擦干水分；在鱼身上均匀划三刀，抹上盐略腌，以便入味；适量泡椒切碎，姜切丝，葱切丝或葱花，蒜切蒜末；将鲈鱼放入鱼盘，依次在切口处塞上姜丝，洒少许盐及鸡精，铺上碎泡椒，辣豆豉酱，蒜末，料酒，美极鲜酱油，及少许泡椒瓶里的泡椒水入开水锅中大火蒸5分钟蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花，再淋入少许美极鲜酱油干净的锅中烧热油（直至冒烟），浇在葱花上（听到吱吱响）即可。
食材
1
鲈鱼 1条
2
小米泡椒 适量
3
泡椒水 适量
4
辣豆豉酱 适量
5
姜 适量
6
葱 适量
7
蒜 适量
8
盐 少许
9
鸡精 少许
10
料酒 少许
11
美极鲜酱油 少许
步骤
1
鲈鱼洗干净，擦干水分；
2
在鱼身上均匀划三刀，抹上盐略腌，以便入味；适量泡椒切碎，姜切丝，葱切丝或葱花，蒜切蒜末；
3
将鲈鱼放入鱼盘，依次在切口处塞上姜丝，洒少许盐及鸡精，铺上碎泡椒，辣豆豉酱，蒜末，料酒，美极鲜酱油，及少许泡椒瓶里的泡椒水
4
入开水锅中大火蒸5分钟
5
蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花，再淋入少许美极鲜酱油
6
干净的锅中烧热油（直至冒烟），浇在葱花上（听到吱吱响）即可。