话说这笋是最让人欲罢不能的食物了，它的营养美味众所周知，但每次看到笋，那外壳包裹的也太严实了，总是要去掉一层层外壳老衣，才露出它嫩黄面目。对于计较的煮妇，七八块钱一斤，又要去掉老衣老茎，落到嘴的真是贵如油呢。
工具/原料
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【原料】春笋、腊鸭退、干辣椒
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【调料】盐
步骤/方法
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春笋剥掉外衣，切除老茎部分，切滚刀块
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腊鸭腿用温水泡洗后切小块
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图1：春笋倒入开水锅中煮沸五分钟，捞起用清水再冲清，去除草酸味
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图2：锅中倒少许食用油烧热，倒入鸭腿块煸出油，鸭皮呈透明、微黄时放入辣椒段再煸半分钟
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图3：倒入春笋翻炒一分钟
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图4：将春笋鸭腿倒入沙锅中，加入齐面的开水，小火煲一小时即可
注意事项
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1、笋最好是用开水煮过，去除草酸，以免影响口感
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2、腊鸭腿在腌制过程中有灰尘，用冷水洗不掉，可用温水泡洗下
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3、口感不是很辣，干辣椒也可不放，只是稍稍增加点辣味
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4、盐可少放些，腊鸭已有咸味
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5、腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，不可过量食用
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