基围虾肉质鲜美，最适合白灼，今天从朋友处得了一些，做成美味，真是太鲜香了！
食材
1
基围虾 ５００克
2
姜 １０克
3
葱 ５克
4
花椒 ２克
5
料酒 ３克
6
植物油 ２克
7
青芥酱 ３克
8
味极鲜 ６克
方法/步骤
1
新鲜的基围虾，有点小，但一样鲜美，洗干净。
2
烧一锅水，水中放入姜片，葱花，一点盐，一点油，料酒，大火烧开。
3
水开后倒入基围虾，用筷子搅水，让虾受热均匀，且让锅不要烧滚，大约两分钟，虾肉就可食用。
4
关键步骤，用冰水给基围虾迅速降温。（提前冻点冰块，放在大盆里，盛虾的小盆提前倒入纯净水，用冰块冰凉）
5
制作蘸料：小碗内挤入青芥酱，倒入味极鲜，迅速搅拌至青芥酱化开即可。
6
冰好的基围虾，肉质紧绷、鲜嫩，直接吃味道微甜，蘸酱口感更是丰富！
注意事项
1
蘸酱也可用姜米加醋调制！
2
煮虾时间不可过长！
3
一定要快速给煮好的虾降温，这是肉质紧绷的关键！
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