美味的豆豉牛蛙的做法如下~
食材
1
牛蛙 3只
2
青笋 1个
3
洋葱 1个
4
金针菇 1把
5
豆皮 两张
6
豆豉 适量
7
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
三只牛蛙宰杀干净后泡入淡盐水半小时以上，中途换次水
2
沥干水分后加一点盐和白胡椒粉码味
3
码好味的牛蛙再次沥水，水份充分控干
4
准备干淀粉，牛蛙逐一滚上干淀粉，薄一点，不要太厚，这部分图片找不到了
5
八成油温下锅
6
金黄色的时候捞出
7
豆瓣酱和豆豉下锅，小火炒出香味
8
先加洋葱，再加青笋翻炒
9
加一点开水，水没过蔬菜就好了，加点糖
10
加入焯过水的金针菇
11
加豆皮，大火烧开
12
倒入炸好的牛蛙翻炒，让牛蛙充分吸收汤汁
13
成品，很嫩，也很好吃
注意事项
牛蛙一定要泡水，肉色才会变白，裹粉不能太厚，不然最后一步就是面糊菜了，加水不能多，刚好没过配菜就可以，水多了不好吃
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