干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜，属于川菜。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。今天教大家制作干锅牛蛙。
食材
1
牛蛙 400g
2
油 适量
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
生姜片 适量
6
八角 适量
7
干辣椒 适量
8
豆瓣酱 适量
9
剁椒 适量
10
莴苣 适量
11
洋葱 适量
12
蒜苔 适量
13
生粉 适量
方法/步骤
1
1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
2
2.准备调料
3
3.生姜片和大蒜片
4
4.莴苣去皮洗净切条
5
5.洋葱切片，蒜苔切段
6
6.之后倒出腌制的水分裹上生粉
7
7.热锅倒入油，油温5分热。
8
8.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分
9
9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香
10
10.再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀
11
11.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。
12
12.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
13
13.加入剁椒煸炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可。
注意事项
先把牛蛙腌制一下能去点腥味。 豆瓣酱属于偏咸调味料，烹制过程要控制好。 这道菜很鲜美，我没加鸡精调味。
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