今天小编来教给大家如何做招牌菜，酸辣牛蛙。
食材
1
牛蛙 500g
2
青笋 100g
3
干辣椒 20g
4
精盐 5g
5
鸡精 5g
6
料酒 20g
7
老抽 4g
8
豆瓣酱 8g
9
鸡蛋 1个
10
生姜 5g
方法/步骤
1
第1步 /牛蛙宰杀、去皮，清洗干净，青笋去皮，美人椒去蒂，葱姜蒜去皮。
2
第2步 /牛蛙剁块
3
第3步 /青笋切滚刀块，美人椒，干辣椒斜刀切丁，葱姜蒜切片
4
第4步 /牛蛙洗净去水，加盐，味精，鸡精，料酒搅拌均匀腌制3-5分钟
5
第5步 /加蛋清，淀粉拌匀
6
第6步 /锅内加油，油温升至3-4成（120℃）热时下入牛蛙滑熟，下入青笋，倒出备用；
7
第7步 /锅留底油，下入干辣椒，葱姜蒜小火炒香，加入豆瓣酱炒出红油之后加入牛蛙、青笋、美人椒烹料酒，加入少许水，调味、调色、翻炒均匀
8
第8步 /锅离火下入水淀粉，大火勾芡，出锅装盘。
注意事项
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