每次经过烤鱼大排档，那香味，总是会让人想留住脚步。但自从有了宝宝以后，在外面吃饭的机会也越来越少了，为了孩子我必需注重起他们的饮食卫生安生，所以尽量少在外面吃。这不，想吃烤鱼了，都自已动手，还别说自已做的真不比外面的差，色香味具全，更重要的是绝对的卫生。
食材
1
鲫鱼 1条（2斤以上）
2
洋葱 1个
3
土豆 2个
4
胡萝卜 1根
5
青椒 2支
6
黄瓜 1根
7
鸭血豆腐 2块
8
葱 适量
9
香菜 适量
10
生姜 适量
11
蒜瓣 适量
12
香辣酱（郫县豆瓣酱） 适量
13
白胡椒粉 适量
14
孜然粉 适量
15
植物油 适量
16
蒜蓉酱 适量
方法/步骤
1
准备好鱼和配菜，洗净。
2
把鱼从中间用力切开。
3
鱼的正反两面❶先刷上一植物油❷再刷上香辣酱❸最后刷上蒜蓉酱（三种材料都可以多刷些）❹撒上胡椒粉
4
取烤盘，铺上锡箔纸，放上刷好酱的鱼，再放上生姜片和葱头，洒上一些花椒，腌制1小时以上。
5
准备烤鱼的配菜，全部切成片状。
6
鱼腌制好后，去掉上面的生姜片、葱头、花椒，表面再刷一层油，烤箱预热，放入烤箱，上下管，中层，200℃，20分钟。
7
鱼入烤箱就可以炒菜了。炒锅下油（油要多），油热后先放入土豆和胡萝卜翻炒一会，再放入其余的菜，加入适量的香辣酱、胡椒粉一起炒，觉得太干可以加些水，炒至6、7分熟时，撒上孜然粉，翻匀，关火。
8
20分种后从烤箱取出鱼，放上炒好的菜，再入烤香烤5-10分钟即可。（菜有点多了，把鱼全埋在下面看不见了）
9
最后放上香菜，就可以享用了，香味是杠杠的，鱼烤得很入味，鱼肉很嫩。
注意事项
1
香辣酱（或郫县豆瓣酱）、蒜蓉酱，都是很咸的酱料，可以不要用到盐。
2
鱼腌制的时间越长，越入味。
3
腌鱼的时候可以加些料酒，去腥，因有家人吃不来料酒味，我就没用了。
4
烤鱼的配菜根据自已的喜欢搭配加入。
5
炒菜时，我用的油多，就没有加水，最后发现还是偏干了些，可以适量放些水煮。
6
各家的烤箱不一样，根据自已的烤箱来规定烤制的时间。
7
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