大米糕简单做法，赶快动手做起来吧。
食材
1
大米 250克
2
水 150克
3
耐高糖酵母 3克
4
温水 30克
5
糖 40克
6
桂花 适量
方法/步骤
1
准备好材料，酵母用耐高糖的，用大米不要用糯米，干桂花我用的自己采摘的丹桂，可以用黑芝麻，蔓越莓，葡萄干。
2
大米洗净泡水一夜【配方外的水】。
3
泡好的大米加150克水，放破壁机或者料理机打成细腻的米浆。
4
米浆分3份，50克加150克加剩余所有。
5
50克米浆上锅蒸5分钟取出和150克米浆混合，混合需要耐心，这一步我直接用料理机混合的。
6
温水加酵母加20克糖混合后，和上一步混合好的米浆混合，盖保鲜膜发酵60分钟。
7
发酵好的米浆和剩余的米浆加糖混合均匀，盖保鲜膜二次发酵。
8
发酵到两倍大，里面呈现蜂窝状【这一步也可以直接放入模具一般高度，直接在模具里二次发酵】。
9
发酵好的米浆放入模具8分满，表面撒桂花，我用的硅胶模具，如果使用其他模具记得刷油。
11
冷吃热吃都好吃，松软香甜。
12
里面是蜂窝状组织，特别松软。
注意事项
蒸好的米浆混合比较麻烦，可以直接用料理机打硅胶模具比较好脱模，如果用其他材质模具，记得刷油。