竹笋，清脆爽口，营养价值更不用多说了。今年的竹笋似乎非常的好，孩子爸去菜场忍不住就会带一根回来。于是，就有了各种竹笋配菜。竹笋可去油脂，又略有涩味，与肉类搭配可谓两相宜，今儿就来一个竹笋炖排骨。
食材
1
竹笋 一根
2
排骨 750克
3
干木耳 20克
4
葱 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
笋去皮、洗净切片。排骨洗净，木耳泡发，去根，洗净。葱切段、姜拍裂（姜拍裂，既易出味，又不会太散）。
2
笋含有草酸，需焯水，焯过水的笋可去除可去除大部分的草酸，且去除相当的涩味。水中放一些盐，水开后，将笋倒入，再开后一、两分钟捞出。
3
排骨焯水去腥。水中倒入料酒，放入少量葱、姜，放入排骨，排骨不是很大的，水滚后两分钟，即可将排骨取出。肉类焯水如用凉水同煮，可防止热水使外部收缩，内部血水无法尽出，但因需时较长，营养损失较多。所以采用何种方法，个人斟酌处理。
4
锅入油，油热后，倒入排骨，翻炒。
5
至有些出油，放入水，葱段、姜块，大火烧开，转小火慢炖。
6
十来分钟后，放入竹笋、木耳。
7
再次烧开，转小火，放盐，炖至排骨软烂即可。
8
装盘。
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