一款简单开胃的亚麻籽油芽菜凉拌手撕鸡，作为夏季凉拌菜的首选之一。选用了营养丰富的亚麻籽油来作为酱汁，味道清香而且不油腻；关键是吃的健康且能减轻肠胃消化的负担，这样肠胃就能够更好的吸取养分，体内的毒素就能逐渐减少。
食材
1
鸡半只 鸡半只
2
豆芽 一大把
3
亚麻籽油 50ml
4
料酒 30Ml
5
花椒粉 1g
6
小葱 10g
7
姜 5片
8
大蒜 2瓣
9
胡椒粉 1g
10
生抽 20ml
方法/步骤
1
鸡洗净后用厨房纸吸取多余的水份，大葱切成小段，料理酒及姜片备用。 把料理酒淋到鸡上。 将料理酒均匀的抹在鸡的两面，然后按摩几下好让鸡肉充分的吸收料理酒，这样煮好的鸡肉会更鲜美。
2
把鸡肉、大葱段、姜片放入锅子里，倒入800ML的水，水的量要没过鸡肉表面即可。开大火等待煮开. 煮开后取出表面的泡沫，盖上盖子转小火煮25分钟。
3
鸡肉煮了15分钟后翻另一面继续煮，这样可以使到鸡肉两面达到同样的口感。鸡肉煮好后熄火，鸡汤留着。把鸡放入盘子里等待凉却。
4
芽菜洗净后去掉尾部的根，对半切成两段，这样可以容易消化。鸡汤开大火再次煮开，加入少许的盐调味后放入芽菜。 芽菜煮1分钟后即可捞起放入碗里备用。
5
此时准备酱料，亚麻籽油50ML放入小锅里。把亚麻籽油开小火稍微的加热，切记不要充分的加热冒烟，因为这样会破坏亚麻籽油的养份，建议油的【温度于50-70度之间】，毕竟亚麻籽油是可以微微加热的烹调，只要温度不超过80度都能保持亚麻籽油的养份，加热过的亚麻籽油闻起来味道清香.
6
大蒜用压蒜器压成大蒜蓉，小葱切成葱花，然后放入花椒粉、辣椒粉。把加热好的亚麻籽油倒入到碗里。此时可以闻到亚麻籽油与小葱的清香味。
7
鸡肉凉却后用手撕成鸡丝。将鸡丝放到芽菜上，由于芽菜用鸡汤煮过所以每一颗芽菜都吸入了鸡汤的味道，吃起来非常的美味。
8
将拌好的酱汁淋到鸡丝里,放上香菜。这款亚麻籽油芽菜凉拌手撕鸡就完成了，拌饭或拌面很入味，健康又开胃。
注意事项
这是一款不辣的凉拌菜，喜欢吃辣的可以增加辣椒粉的量。 个人认为鸡丝撕的越细口感会更好。
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