冰水需要提前准备冰冻；透过冰水的鸡腿肉质更加紧致鲜美~！
食材
1
鸡腿 2只
2
黄瓜 1根
3
花椒 适量
4
花椒油 1勺
5
干辣椒 10个
6
姜、蒜 适量
7
青辣椒 8个
8
葱段 3棵
9
香菜 2棵
10
鸡汤 1碗
11
盐 1勺
12
生抽 2勺
13
料酒 2勺子
14
冰水 500ml
方法/步骤
1
黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份，作为垫底配菜稍后备用。
2
锅内加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮开。
3
将鸡腿放入锅肿大火煮开，转小火焖10分钟。
4
将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透
5
再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块备用
6
准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末
7
炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
8
待油稍凉后，倒入花椒、辣椒用小火炸一会。
9
再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和2勺生抽调味
10
然后将撕好的鸡肉倒锅内
11
大火煮开后关火，放入蒜末然后关火泡半小时
12
出锅装入黄瓜片的容器里，撒葱花和香菜末即可
上一篇：教你做亚麻籽油芽菜凉拌手撕鸡
下一篇：家庭版的手撕鸡