西瓜皮含有瓜氨酸有很好的利尿作用，对患有肾炎、肝病、糖尿病人有解热去燥的功效，对于这类人夏季西瓜皮是一个不错的选择。
工具/原料
1
麒麟瓜皮、豆豉、小米椒、少量大蒜丁
2
水淀粉、盐、味精、花生油
方法/步骤
1
选择皮薄的麒麟瓜，去皮，切成薄片
2
烧好油，放入少量大蒜丁，放一勺豆豉翻动一下，倒入西瓜皮
3
待西瓜松软后，放入少量水淀粉，大火翻炒
5
一会功夫，出现粘稠状即可加入盐味精出锅，味道酸甜很下饭。
注意事项
1
西瓜皮选用尽量嫩瓜皮，皮薄肉厚，否则会影响口感
2
西瓜皮切忌不要用盐腌制，在配料中不要加入生姜，生姜是用来去腥的不宜放入生姜
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