牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
食材
1
牛蛙 适量
2
葱姜蒜豆瓣酱等 适量
3
莴苣 适量
方法/步骤
1
洗净的牛蛙加盐、白胡椒腌制15分钟，土豆去皮洗净切条，莴笋去皮洗净切条，玉米笋洗净，干辣椒洗净，大蒜去皮，生姜切片。
2
锅中倒油油温5成热，下入土豆和玉米笋煸炒至土豆微黄捞出
3
再炸牛蛙至微黄捞出。
4
锅中少许油爆香生姜、干辣椒、大蒜，下入四川辣酱滑炒
5
下入莴笋条煸炒。
6
再下入土豆条和玉米笋，淋入料酒、生抽，加少许糖翻炒。
7
最后加入牛蛙翻炒均匀。
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