牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。它具有滋补又解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。这牛蛙对于特别劳累的年轻人是很好的一种滋补又美味的食才。
食材
1
牛蛙 适量
2
土豆 适量
3
莴苣 适量
4
香菜 适量
5
干辣椒 适量
6
姜 适量
7
葱 适量
8
大蒜 适量
9
干淀粉 适量
10
调料 适量
11
盐 适量
12
白胡椒粉 适量
13
川香辣酱 适量
14
花椒 适量
15
料酒 适量
16
生抽 适量
17
糖 适量
方法/步骤
1
牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
2
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
3
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
4
热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
6
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
8
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
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