热辣的鱼汤在冬天里即暖心又暖胃，做给爱的人是再适合不过的。在快餐时代的今天，酸菜鱼已成为调料包品种，做出的味道总感觉少了点什么。今天下定决心按传统做法来做一锅家庭酸菜鱼。
食材
1
草鱼 1斤
2
酸菜 1斤
3
干辣椒 50g
4
花椒 50g
5
花椒 50g
6
葱 30g
7
姜 30g
8
蒜 30g
9
玉米淀粉 30g
10
盐 10g
11
鸡蛋 1个
方法/步骤
2
将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片、淀粉备用。
3
鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均，腌制20分钟。酸菜抄水2分钟，沥干水份。
4
姜切片、蒜切片、辣椒切段，用油爆出香味。下鱼骨、酸菜翻炒3分钟，加水熬汤，汤呈白色后，捞出鱼骨、酸菜，滑入腌好的鱼肉，煮5分钟，至鱼肉变白，再放入鱼骨、酸菜焖煮2分钟，出锅装盘。
5
热油爆花椒、干辣椒出香味，盖浇在酸菜鱼上。完成，可以开吃了。
注意事项
注意盐不要加的太多
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