面粉 125克（水油皮）
低筋面粉 100克（油酥）
水 62克
猪油（油皮） 20克
红曲米 10克
砂糖 13克
猪油（油酥） 50克
椰蓉馅料（可随自己口味换） 少许
植物油 1000克
【油皮制作】所有材料（注意除红曲米、低粉、和油酥用50克猪油外）放盆中揉匀，然后分成均等的两小份，取其中一个油皮加上红曲米再次揉匀。保鲜膜盖住静置30分钟。 【油酥制作】低粉+50克的猪油一样揉匀。保鲜膜盖住放冰箱静置30分钟。
将静置好的两种颜色的油皮面团各自分成10等份，油酥分成20等份。然后用一个油皮面包一个油酥收口朝下，静置十分钟。
红油皮包油酥。
把包好的面团用擀面杖各自擀长
擀好后从上往下各自卷起（盖好保鲜膜静置十五分钟）
静置好后，取一面胚收口朝上再次重复以上的动作，擀长卷起，做完后盖好保鲜膜静置十五分钟。
椰蓉馅，每个15克一个，搓圆待用[【馅料可以随自己口味换】这里简单介绍下椰蓉馅的简单制作，椰蓉100克，黄油100克，鸡蛋1-2颗，炼乳少许，砂糖酌情添加，把所有材料放一起用手抓匀即可，尽量不要太干，太干就加炼乳或者黄油，最佳效果是约湿能抱团最佳，太湿不好搓圆就提前做好馅，盖好保鲜膜放冰箱冷藏一个小时待用。
取一白色油皮，一红色油皮，压扁叠加，红色朝上，白色朝下，然后用擀面杖擀圆像擀饺子皮一样中间厚周边薄，然后中间放入一颗馅料（馅料随自己喜好添加，馅料为15克左右）包好后收口朝下待用。切记红色面皮是在里面的，白色是在外面。
把所有做好的面团用锋利的小刀十字切法，切到见馅为止，注意切的时候两侧面皮也要切到底，不要只切顶部一点点，要不影响开花
锅内放油烧至4成热，放荷花酥，切记小火慢炸，可以用筷子轻轻拨弄荷花酥让其快速开花。
做好的荷花酥，非常的酥脆，花瓣几乎一碰就碎成渣 ，油炸的点心油大，可以再下面放一个吸油纸，吸取多余的油分后再食用。