红极参是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的海产品，富含的海参皂甙有抗肿瘤，调节免疫力，延缓衰老及预防骨质疏松等功效，是天然的补钙食品，其营养不低于人参，有极品海参之美誉，所以常吃能增强身体免疫力。
食材
1
红椒 1个
2
红极参 7条
3
毛豆米 250克
4
食用油 适量
5
葱姜 适量
6
生抽 适量
7
料酒 适量
8
蚝油 少许
9
香醋 少许
10
食盐 1小勺
11
白糖 1小勺
12
生粉 2小勺
方法/步骤
1
备好食材。
2
将自然化冻后好的红极参冲洗下，用刀切成比毛豆大点的块状。
3
配菜洗净后，红辣椒切小块，葱姜蒜切末；同时备好碗汁：放入白糖、料酒、生抽、蚝油、香醋、生粉和少许清水搅拌均匀。
4
炒锅烧热放食用油，倒入毛豆米。
5
煸炒至毛豆米变色，加适量清水和食盐，烧熟烂后盛出。
6
锅中重新倒油，下葱姜蒜和红椒丁，大火炒出香味后放入红极参。
7
翻炒均匀，滴适量料酒去腥增香。
8
倒入炒熟的毛豆。
9
翻炒均匀后，淋入碗汁。
10
最后将汤汁收至浓稠，即可关火。
注意事项
1
红极参，开袋化冻后即用，无需再次泡发。
2
烹饪时海鲜时放少许姜蒜末和香醋，可去腥去寒。
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