这是一个轻盈 却有丰富多层口感的面包
蜂蜜牛奶为主体的餐包 加上酸甜的柚子酱 清新的糖渍柠檬片 装饰以巧克力羽毛
就像一个姑娘的心
她的ID全称 是“我不是婉君的表妹” 但是这样的名字导致的是 我们都直接喊她 婉君表妹
让我想起一个学生时代的笑话 我骂同桌：你是猪 她说： 才怪！ 我说：你是猪才怪？ 她大喊：我不是猪才怪！我不是猪才怪！
青涩美好的少年啊 不知道你到底是还是不是婉君的表妹？
这款面包送给你
此配方为11个的量
食材
1
高筋面粉 250
2
全蛋液 35
3
蜂蜜 55
4
牛奶 125
5
蓝燕子酵母 3
6
黄油 25
7
盐 3
8
甜老面 50
9
装饰： 适量
10
柚子酱 适量
11
糖渍柠檬片 11片
12
70%黑巧克力 适量
13
巧克力酱 适量
14
炼乳 适量
步骤
1
食材集合
2
蜂蜜融化在牛奶 与全蛋液混合 放入酵母粉 静置5分钟分解
3
加入面粉 甜老面（参考我的菜谱【日式甜老面】）
4
中速搅拌到面团有筋度和弹性 放入黄油
5
中速将黄油完全吸收 加入盐
6
高速搅拌一分钟 完成面团
7
整理 摊平 27度 75湿度 发酵70分钟
8
分割成11个 折叠收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
9
拍扁排气 重新收圆
10
35度 80湿度 发酵40分钟
11
用剪刀剪个十字小口
12
上火190 下火180 烘烤12分钟
13
在当中的暴口 放入柚子酱
14
淋上一层炼乳 反方向淋一层镜面巧克力酱（可参考我的菜谱【镜面巧克力酱】） 偷懒的话 用好时的巧克力酱也可以
15
70%左右的黑巧克力融化 降温到25度左右 用水果刀粘上巧克力酱 在塑料薄片上一压一提一拽 画出羽毛
16
两头可用两个杯子固定 将塑料片卷起 冷却 用小刀加热后 切出羽毛形状
17
压上一片糖渍柠檬片 盖上一片巧克力羽毛
18
也可以凭自己喜欢装饰
19
因为巧克力片 炼乳 巧克力酱都是甜的了 所以没有再加夹心
20
酸甜清香 多层口感
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