土豆作为餐桌上的“变形金刚”入选第四大主粮，在陕北和甘肃都经常将土豆沾上面粉蒸熟后做成洋芋擦擦食用，而在陕西关中平原这样蒸制的洋芋擦擦也叫作“麦饭”。
食材
1
土豆 500克
2
西兰花 1个
3
中筋小麦粉 120克
4
鳕鱼 1块
5
川式红油 8克
6
盐 2克
方法/步骤
1
红玉土豆三个去皮
2
切成薄片，依次码平，切成半厘米宽的细丝，如果想偷懒也可以使用蔬菜切丝器。（如果喜欢厚一点的也可以切成土豆条）
4
将准备好的面粉倒入大碗中，在加入2克左右的食盐，翻拌使土豆细条均匀沾上面粉。
5
将鳕鱼提前用橄榄油和少许盐腌制，与拌了面粉的土豆条一同放入锅中大火蒸15分钟蒸熟
6
将洋芋擦擦200克放入盘中，淋上芝麻红油。
7
用开水焯熟西兰花和鳕鱼一同码放在盘中，鳕鱼上撒上少许研磨黑胡椒拌匀即可食用。
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